Dokhotel.ru

Какой хлеб есть при диабете 2 типа

Хлеб для диабетиков: необходимая информация

Такой диагноз, как сахарный диабет, требует от больного строгого соблюдения диеты. Но домашний хлеб для диабетиков в хлебопечке, приготовленный по особым рецептам, не принесет вреда здоровью.

Правильный выбор

Любой обед немыслим без хлеба. Неудивительно: в этом продукте содержатся практически все вещества, необходимые для жизни человека. В его состав входят растительные белки, углеводы, витамины группы B, соединения кальция, фосфора и железа. Хлеб никогда не приедается и не надоедает.

При диабете нужно иметь в виду, что употребление в пищу выпечки может вызвать увеличение уровня сахара в крови. Но полностью отказываться от этого полезного продукта все же не стоит. Так какой хлеб можно есть при сахарном диабете?

Полезные и безопасные сорта

Наилучший выбор – продукты, содержащие медленно усваиваемые углеводы. Откажитесь от выпечки из пшеничной муки высшего сорта.

Запрещено!

Лучший хлеб для диабетика:

С отрубями Полезные свойства:

  • Волокна зерновой оболочки регулируют работу кишечника, выводят токсины и холестерин.
  • Уменьшает уровень глюкозы в крови.
  • Натуральный природный адсорбент.
  • Повышает гемоглобин.
  • На длительное время сохраняет чувство сытости, что помогает бороться с лишним весом.

Одна хлебная единица продукта – 30 граммов.

Цельнозерновой хлеб
Ржаной хлеб Необходимо знать, что:

  • Калорийность продукта составляет 175 ккал на 100 граммов. Одна хлебная единица – 25 граммов.
  • Запрещен при таких болезнях, как гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка. Не рекомендуется при склонности к запорам.
  • Содержит фолиевую кислоту, рибофлавин, тиамин, железо, ниацин, селен.
Нет ничего вкуснее!
Белковый (вафельный) Помните:

  • Разработан специально для диабетиков.
  • Богат белком: содержит полный набор незаменимых аминокислот.
  • Низкое содержание углеводов делает продукт незаменимым для диетического питания.
  • Также в состав входят витамины, минеральные соли, ферменты и другие полезные вещества, необходимые для полноценного функционирования организма.
Ищите в магазинах
Диабетические хлебцы В продаже имеются:

  • Ржаные. Не содержат дрожжей и сахара. Готовятся из пшеничной, гречневой и ржаной муки.
  • Гречневые. Богаты витаминами группы B. Для приготовления хлебцев используется гречневая мука.
  • Смесь злаков.

Не вызывают повышения уровня сахара в крови. Благодаря низкой калорийности широко используются в диетотерапии.

В одном ломтике в пять раз меньше калорий, чем в кусочке хлеба!

При диабете 2 типа разрешено не более 150 граммов выпечки в сутки! В случае употребления пищи, богатой углеводами, рекомендуется полностью исключить хлеб из рациона.

Поваренная книга

Забытое искусство

Иногда больные диабетом жалуются, что не могут купить подходящий для них готовый хлеб. Особенно актуальна эта проблема для тех, кто живет в деревне или маленьком городе, где продуктовые магазины не отличаются широким ассортиментом. Но беда поправима – хлеб вы можете испечь сами.

Кулинарные секреты

Рецепт хлеба для диабетиков в хлебопечке Вам понадобится:

  • 450 граммов пшеничной муки второго или первого сорта,
  • 100 граммов гречневой муки,
  • 300 мл теплой воды,
  • 100 мл нежирного кефиру,
  • 2 чайные ложки хлебопекарных сухих дрожжей,
  • 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла,
  • 1 чайная ложка йодированной соли.

Ингредиенты засыпать в хлебопечку, месить 10 минут.

Режимы для выпечки: «Основной», «Белый хлеб». Приготовление занимает 2 часа 45 минут.

Легко и просто! С овсяными хлопьями Для теста необходимо подготовить:

  • 100 граммов овсяных хлопьев,
  • 350 граммов пшеничной муки второго сорта,
  • 50 граммов ржаной муки,
  • 1 небольшое яйцо,
  • 300 мл подогретой воды,
  • 2 столовые ложки нерафинированного оливкового или другого растительного масла,
  • чайная ложка йодированной соли,
  • 2 столовые ложки натурального меда,
  • чайная ложка хлебопекарных сухих дрожжей.

Выпекать в хлебопечке, режим «Основной».

Диетический продукт Хлеб диабетический – рецепт для мультиварки Для приготовления нужно взять:

  • 850 граммов муки пшеничной второго сорта,
  • 0,5 литра слегка подогретой воды,
  • 40 мл нерафинированного растительного масла,
  • 10 граммов йодированной соли,
  • 15 граммов хлебопекарных сухих дрожжей.

Замесить тесто, выложить в чашу мультиварки, смазанную подсолнечным маслом.

  • Режим «Мультиповар» на 1 час при температуре 40 градусов.
  • Режим «Выпечка» на 2 часа.
  • За 40 минут до окончания перевернуть хлеб.
Выглядит аппетитно! Ржаные хлебцы с льняным семенем Перемешать:

  • 150 граммов любой ржаной муки,
  • 200 граммов пшеничной муки, лучше второго сорта,
  • 15 мл оливкового масла,
  • стакан обезжиренного молока,
  • 50 граммов семян льна.

Добавить щепотку поваренной соли и половину чайной ложки порошка для выпечки.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку, поставить в теплое место на тридцать минут.

Тонко раскатать, разрезать на небольшие квадраты, выложить на противень.

Выпекать в духовке около 25 минут.

Такие хлебцы при сахарном диабете 2 типа очень полезны.

Хрустящие ломтики к завтраку Ржаные бездрожжевые лепешки Вам понадобится:

  • 250 граммов любой ржаной муки,
  • 40 мл нерафинированного растительного масла,
  • полстакана воды,
  • чайная ложка йодированной соли,
  • щепотка паприки,
  • чайная ложка пряных трав,
  • свежий зеленый лук, мелко нарезанный.

Замесить тесто, поместить в полиэтиленовый пакет, оставить на 30-40 минут.

Из этого количества продуктов получится 5 лепешек. Жарить на сковороде с обеих сторон.

Если сковородка имеет специальное антипригарное покрытие, масло добавлять необязательно.

Такие лепешки полезнее для больных сахарным диабетом, чем хлеб бородинский, так как не содержат дрожжей.

Приятного аппетита! Финский хлеб «Быстрый» рецепт.

  • приблизительно 250 граммов ржаной муки,
  • 200 мл обезжиренного кефиру,
  • чайная ложка соды,
  • чайная ложка йодированной соли,
  • столовая ложка нерафинированного растительного масла.

Замесить липкое тесто, скатать в шар, поместить в полиэтиленовый пакет, оставить при комнатной температуре на сорок минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной не более 1 см. Сформировать лепешки, проколоть их в нескольких местах с помощью вилки.

Печь в духовке двадцать минут.

Хорошо сочетается с овощами

Прочитав эту статью, вы все узнаете о том, как испечь вкусный и полезный хлеб.

Частые вопросы врачу

Надо ли отказаться от любимых продуктов?

Добрый день! На днях я узнал о том, что у меня сахарный диабет, и с тех пор пребываю в растерянности. Никак не могу составить для себя нормальное меню. Уже совсем запутался: не знаю, что разрешено есть, что нельзя. В интернете столько противоречивой информации. Скажите, можно ли есть хлебцы при сахарном диабете? Обычно покупал их себе на завтрак, а тут засомневался.

Здравствуйте! Специальные хлебцы для диабетиков можно найти в любом супермаркете. Выбирайте изделия из ржаной и гречневой муки, без добавления сахара. Допустимое количество при диабете второго типа – три штуки в день (по половине хлебца за каждый прием пищи).

Безопасна ли выпечка из ржаной муки?

Здравствуйте! Ко мне приезжает на каникулы племянница. Она – диабетик, колет себе инсулин. Скажите пожалуйста, обычный хлеб черный ей можно? Или нужно покупать в специальном магазине?

Добрый день. Если ваша племянница не страдает язвой желудка или гастритом, она может есть хлеб из ржаной муки. Наиболее подходящие варианты: цельнозерновой и с отрубями.

Нужно ли верить рекламе?

Здравствуйте! Недавно у нас в магазине появился новый продукт. На этикетке указано, что хлеб диабетический – состав меня очень удивил. Приготовлено из пшеничной муки, да еще и высшего сорта. Разве такая выпечка разрешена?

Добрый день. К сожалению, немногие пекарни согласовывают свою продукцию с врачом-диетологом. Необходимо быть внимательным: при покупке товара обязательно прочтите информацию на упаковке.

Может быть, лучше вообще не есть хлеб?

Здравствуйте! У сына обнаружили диабет. Ему 21 год. Вместе с ним пытаюсь разобраться в таблице хлебных единиц. Пока у меня никак не получается составить полноценное меню. Мальчик – студент, должен хорошо питаться, чтобы были силы на учебу и занятия спортом. Хочется полностью исключить из рациона вредные продукты. Может быть, ему вообще не надо есть хлеб? Кто знает, что в него сейчас добавляют?

Добрый день! Рекомендую диету вашего сына согласовать с лечащим врачом. Прочитав статью, вы все узнаете о том, какой хлеб можно диабетикам. Если сомневаетесь в качестве готовой продукции, воспользуйтесь коллекцией полезных рецептов на нашем сайте.

Какой хлеб можно есть при сахарном диабете?

Такой важный продукт, как хлеб для диабетиков не находится под абсолютным запретом, но его потребление требуется ограничить. Кроме того, при наличии сахарного диабета разрешаются отдельные виды этого продукта. Хлебобулочные изделия важно включать в ежедневный рацион питания, поскольку в них находится достаточное количество витаминов, микро- и макроэлементов, которые способствуют нормальному протеканию обменных процессов в организме.

Можно ли хлебные продукты при диабете?

Хлебные изделия полезны пациентам с нарушениями метаболизма (обмена веществ в организме), в том числе и пациентам с сахарным диабетом. В выпечке содержится большое количество клетчатки, витаминов, минералов. Диабетикам разрешается есть далеко не все виды хлеба. Выпечка из муки высшего сорта, свежая сдоба, белый хлеб исключаются из диабетического рациона в первую очередь. Ржаной хлеб считается одним из наиболее полезных для больных сахарным диабетом, поскольку в нем находится большое количество полезных веществ. Кроме того, диабетикам разрешается есть хлеб из муки 1-го и 2-го сорта. Выпечку употреблять не рекомендуется, поскольку она изготавливается из муки высшего сорта, которая является вредной при диабете 2 типа и 1-го.

Польза хлебных изделий, их дневная норма

Хлебобулочные изделия имеют ряд преимуществ и полезных свойств, которые обеспечивает состав этих продуктов:

  • углеводы нормализуют концентрацию в крови сахаросодержащих веществ;
  • макро- и микроэлементы стимулируют укрепление иммунитета и улучшение общего состояния организма;
  • витамины группы B укрепляют нервную систему, нормализуют обмен веществ, улучшают кровоток;
  • пищевые волокна и клетчатка приводят в норму работу желудочно-кишечного тракта, улучшают его моторику и перистальтику, стимулируют всасывание полезных элементов.

Благодаря своему составу хлеб приносит пользу организму.

Помимо этого, выпечка быстро и надолго насыщает. Белый хлеб имеет достаточно высокий гликемический индекс, поэтому его употребление в рационе при диабете должно быть ограничено. Черный хлеб для диабетических пациентов полезен и малоопасен, поскольку его гликемический индекс невысокий — 51 единица. Индекс ржаных изделий также небольшой. В среднем дневной объем хлебобулочных изделий при сахарном диабете составляет 150—300 грамм. Точную норму определяет лечащий врач в индивидуальном порядке.

Какой хлеб едят диабетики?

Пациентам с диабетом рекомендуется употребление хлебобулочных продуктов с невысоким гликемическим индексом. Кроме этого, диабетическая выпечка должна приготавливаться из муки 1-го и 2-го сортов. Желательно, чтобы выпечка была несдобной. Для диабетиков наиболее полезной будет «вчерашняя» выпечка. Помимо этого, диабетикам выпечку рекомендуется готовить самостоятельно.

Диабетические хлебцы

Диетические хлебцы при диабете рекомендуются ко введению в рацион первоочередно. В составе этих изделий находится большое количество минералов, витаминов и клетчатки, благодаря чему приходит в норму моторика желудка и кишечника. В этом продукте не содержится дрожжей и «быстрых» углеводов. Пациентам с сахарным диабетом позволяется использовать в пищу:

  • пшеничные хлебцы;
  • ржаные хлебцы — предпочтительнее пшеничных.

Вернуться к оглавлению

Черный хлеб

Черный хлеб при диабете считается наиболее полезным, поскольку в нем находится достаточное количество витаминов, микро- и макроэлементов. Помимо этого, пищевые волокна и клетчатка, которые входят в состав этого продукта, понижают концентрацию холестерина в крови. Благодаря невысокому гликемическому индексу этот вид хлебобулочных изделий не стимулирует резкие скачки уровня гликемии. Наиболее полезным является черный хлеб, изготовленный из муки грубого помола. Это продукт имеет несколько разновидностей, которые также рекомендованы диабетикам.

Бородинский хлеб

Диабетикам рекомендовано потреблять в пищу не более 325 граммов этого изделия в день. Бородинский хлеб при диабете особо полезен, поскольку он обладает невысоким гликемическим индексом. Кроме того, в нем находится большое количество полезных для организма диабетика веществ:

  • минералы — селен, железо,;
  • витамины группы В — тиамин, рибофлавин, ниацин;
  • фолиевая кислота.

Вернуться к оглавлению

Хлебобулочные изделия из ржаной муки

Этот вид хлеба, равно как и бородинский, богат витаминами группы B, клетчаткой, макро- и микроэлементами. Благодаря такому составу у диабетика приводится в норму пищеварение, улучшаются процессы метаболизма. Важно помнить, что при соблюдении диабетическим больным низкоуглеводной диеты абсолютно вся выпечка убирается из рациона питания.

Белковый хлеб

Другое название этого хлебобулочного продукта — вафельный диабетический хлеб. В этом изделии находится большее количество белка, чем в других видах хлебных продуктах. Кроме того, он имеет достаточно высокое количество минералов и аминокислот в своем составе. Несмотря на то, что этот вид выпечки разработан специально для диабетических пациентов, его недостатками является высокая калорийность и высокий гликемический индекс.

Перед выбором правильного хлебного продукта требуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Рецепт домашней выпечки

Хлебобулочные изделия можно испечь в духовке самостоятельно. В этом случае выпечка является более полезной и питательной, поскольку готовится без сахара. Рецепты домашних хлебобулочных изделий достаточно легкие. Ржаной и отрубной хлеб при сахарном диабете 2 типа и 1-го рекомендуют готовить в первую очередь. Основными компонентами в рецептах домашних хлебных изделий являются:

  • ржаная мука грубого помола (возможно заменить гречневой), в меньшей мере пшеничная;
  • сухие дрожжи;
  • фруктоза или сахарозаменитель;
  • теплая вода;
  • растительное масло;
  • кефир;
  • отруби.

Разрешается для выпечки изделий использовать хлебопечку.

При отсутствии духовки хлеб готовится в мультиварке или в хлебопечке. Хлебное тесто готовится опарным способом, после чего разливается по формам и запекается до готовности. По желанию в домашние хлебные продукты возможно добавить семечки, орехи, семена льна. Кроме того, по разрешению врача, возможно приготовить кукурузный хлеб или выпечку с несладкими ягодами и фруктами.

Вред выпечки для диабетиков

Помимо пользы, выпечка наносит вред организму пациента с сахарным диабетом. При частом употреблении белого хлеба возможно развитие дисбактериоза и метеоризма. Кроме того, это высококалорийный вид выпечки, он стимулирует набор лишнего веса. Черные хлебные изделия повышают желудочную кислотность и вызывают изжогу. Отрубная выпечка не рекомендуется пациентам с воспалительными заболеваниями ЖКТ. Подсказать правильный вид выпечки, которая разрешена диабетическим больным, может лечащий врач.

Хлеб при диабете: можно ли?

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня мы поговорим о хлебе. Как гласит пословица: «Хлеб – всему голова!». Но так ли это при диабете, принимая во внимание то, что больные должны постоянно следить за рационом своего питания. Существует неоднозначное мнение по этому вопросу. Кто-то, узнав о своем диагнозе, полностью отказывается от его употребления. А кто-то, наоборот, ест без всякой меры.

В этой статье мы попробуем разобраться, можно ли кушать хлеб при диабете или все-таки стоит от него отказаться. О том, что такое диабет, можно прочитать здесь.

Виды хлеба

Хлеб, благодаря своей незаменимости, пользуется огромным спросом среди взрослых и детей. Мучная выпечка – неотъемлемая часть, как семейного ужина, так и праздничного банкета. Думаю, вы со мной согласитесь, что самый удобный способ перекуса – бутерброд. Его можно приготовить легко и быстро.

Кроме этого продукт хлебный хорошо устраняет чувство голода. В нем содержится много полезных веществ. Это:

В наше время в качестве «хлебушка» приходится усомниться. Большинство производителей заинтересовано в получении прибыли с товара, чем в качестве продукта. Для этого они идут на различные хитрости, чем усиливают негативное влияние хлеба на организм при сахарном диабете.

В него могут добавлять и пальмовое масло в качестве жиров, потому что оно значительно дешевле. И для булки цельнозернового — может использоваться мука высшего сорта. А это уже увеличивает гликемический индекс продукта. О гликемическом индексе мы поговорим в отдельной статье. Так можно ли при диабете есть хлеб, и какой?

Выделяют четыре основных группы:

Бездрожжевой

Самым полезным традиционно считается бездрожжевой хлеб, благодаря отсутствию дрожжей в своем приготовлении. Но данный хлебушек готовится на закваске, которая обязательно гасится содой. Поэтому продукт содержит много натрия, из-за этого в организме может задерживаться жидкость.

Безздрожжевой продукт содержит меньше белка и больше жиров, которые придают ему неповторимый вкус. Эта булка считается самой низкокалорийной.

Ржаной

Наиболее популярен ржаной хлеб среди «худеющих» людей. Он знаменит большим количеством клетчатки в своем составе. А также нормализует процесс пищеварения и работу кишечника. Когда мы едим ржаной хлеб, мы быстрее ощущаем насыщение и при этом не переедаем.

Благодаря витаминам В и Е, содержащимся в нем, можно избавиться от депрессивных состояний. Булка ржаного положительно влияет на нервную систему.

А еще этот вид способствует очищению сосудов от лишнего холестерина. Очищению сосудов будет посвящена одна из наших статей.

Также черный хлеб можно использовать в целях профилактики дисбактериоза.

Белый

Всем нам известно как выглядит свежий белый хлеб: это умопомрачительный аромат, хрустящая корочка, которая не оставит никого равнодушным… Белый хлебушек готовят из муки высших сортов. Не смотря на то, что он содержит:

  • протеины растительного происхождения, благодаря которым обеспечивается активная жизнедеятельность человека;
  • углеводы, которые дают колоссальную энергию;
  • небольшое количество клетчатки;
  • витамины группы В и Е, положительно влияющие на различные системы и органы;
  • минеральные вещества, которые полезны для костей, ногтей, волос и мозговой деятельности;

многие врачи не рекомендуют его оставлять в своем рационе питания при сахарном диабете.

Это объясняется следующими причинами:

  • вместо витаминов и микроэлементов остается лишь крахмал и быстрые, легкоусваиваемые калории;
  • высокие показатели гликемического индекса, что способствует мгновенному повышению сахара в крови;
  • низкое содержание клетчатки, а она замедляет всасывание сахаров.

Белковый

Белковый хлеб, потому так называется, что в своем составе имеет больше белка растительного происхождения, чем углеводов. Но и калорийность булки этого вида гораздо выше, чем у любого другого.

«Почему?» — спросите вы. Да потому, что он содержит на 10% больше жиров, который необходим для поддержания хлебной структуры. Ведь белковый хлеб имеет довольно специфическую структуру – клейкую.

А также обладает высоким содержанием клетчатки. Еще он оказывает минимальное воздействие на концентрацию сахара в крови, что позволяет его употреблять ежедневно.

Какой хлеб кушать?

Кроме перечисленных основных видов, есть много разновидностей и других популярных сортов: это и бородинский, дарницкий, диетический, с добавлением орешек, изюма, отрубной и много других.

Но будьте внимательны при выборе хлеба, особенно если на упаковке указано «диетический продукт». Чем его заменить мы рассмотрим в следующих статьях.

Отвечая на вопрос: можно или нет хлеб, я отвечу так.

Этот продукт содержит много полезных веществ, поэтому должен быть на столе диабетика каждый день. Исключать употребление этого продукта из рациона питания при сахарном диабете совсем нельзя, но надо его ограничивать. Особенно если это касается белого хлеба.

А вот хлеб из ржаной муки или цельнозерновой, надо обязательно кушать. Кроме того, что они содержат большое количество минеральных веществ и витаминов группы В, они обладают небольшим гликемическим индексом.

Напоследок дам несколько советов, какой же предпочтительнее и сколько его можно кушать:

  1. покупайте с расчетом употребления на следующий день — «вчерашний»;
  2. форма должна быть правильной, без черных, пригоревших пятен, содержащих канцерогенные вещества;
  3. корочка предпочтительнее «мякиша»;
  4. нарезать следует толщиной не более 1 см;
  5. суточная норма потребления для больных диабетом 2 типа не должна превышать 300 г в сутки (2-3 кусочка за один прием).

Не помешает научиться выпекать хлебный продукт самостоятельно, тогда вы сами сможете контролировать его состав и будете уверены в качестве. Как приготовить хлеб в домашних условиях мы рассмотрим в следующих статьях.

Перед выбором правильного сорта, необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом. Что еще можно кушать при диабете читайте тут.

Будьте здоровы! Подписывайтесь на наш блог и поделитесь статьей с друзьями! До встречи!

И еще рекомендую посмотреть это видео:

Читать еще:  Жена Сергея Перегудова – фото, личная жизнь, биография, дети
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector